오늘의냉장고

1. 고등어는 비늘과 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. 키친타월로 물기를 완전히 닦아내는 것이 중요해요. (팁: 고등어 껍질에 칼집을 2~3개 넣어주면 잘 익고 보기에도 좋아요.)

2. 고등어 양면에 굵은 소금을 골고루 뿌려 15분 정도 재워주세요. (팁: 소금은 고등어 살을 단단하게 하고 간을 맞춰주어 맛을 좋게 한답니다.)

3. 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 고등어를 껍질이 아래로 가도록 올려주세요. (팁: 프라이팬에 종이 포일을 깔고 구우면 생선이 눌어붙지 않고 설거지가 편해져요.)

4. 껍질 부분이 노릇하고 바삭하게 익으면 뒤집어 반대편도 노릇하게 구워주세요. (팁: 타지 않도록 불 조절을 잘 해주시고, 너무 자주 뒤집지 않아야 살이 부서지지 않아요.)

5. 고등어 속까지 완전히 익으면 접시에 담고, 기호에 따라 레몬즙을 뿌려 완성해주세요. (팁: 오븐에 구울 때는 200°C로 예열한 오븐에 15~20분 정도 구우면 편리해요.)