오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰고, 대파 흰 부분은 닭고기 크기와 비슷하게 썰어주세요. 꼬치는 미리 물에 30분 정도 담가두면 좋아요. (팁: 닭다리살은 칼집을 내주거나 포크로 콕콕 찔러주면 양념이 더 잘 배고 부드러워져요.)

2. 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 모두 섞어 닭꼬치 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 꼬치에 닭고기와 대파를 번갈아 끼워주세요. (닭고기-대파-닭고기-대파 순으로) (팁: 꼬치에 꽉 채워 끼우면 익히는 데 시간이 오래 걸리니, 약간의 여유를 두고 끼워주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 닭꼬치를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 닭고기가 80% 정도 익으면 양념을 골고루 발라가며 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 양념은 처음부터 너무 많이 바르면 탈 수 있으니, 여러 번 덧바르며 구워주는 것이 좋아요. 에어프라이어에 구워도 맛있답니다.)

5. 다 구워진 닭꼬치는 접시에 담고 깨소금을 솔솔 뿌려 마무리해요. (팁: 팬에 구울 때는 중불에서 타지 않게 주의하며 구워야 속까지 잘 익어요.)