마늘장아찌
요리 소개
아삭한 마늘에 새콤달콤 짭조름한 간장 양념이 쏙! 마늘장아찌는 한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 영양 만점 밑반찬이에요. 알싸한 마늘 향이 입맛을 돋우고, 식중독 예방에도 좋다고 알려져 있답니다. 고기 요리에 곁들이거나, 밥 위에 올려 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요. 미리 만들어두면 든든한 밑반찬이 되니, 오늘 한번 도전해보세요!
대체 재료 안내
청양고추 대신 건고추를 사용해도 좋고, 매운맛을 싫어하면 생략해도 됩니다. 설탕 대신 올리고당이나 조청을 사용할 수도 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 마늘은 깨끗하게 껍질을 벗겨 준비합니다. 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 마늘을 따뜻한 물에 잠시 담가두면 껍질 벗기기가 훨씬 쉬워져요.)
2. 손질한 마늘을 열탕 소독한 유리병에 담고, 그 위에 송송 썰어둔 청양고추를 넣어줍니다. (팁: 유리병은 반드시 끓는 물에 소독하여 건조한 후 사용해야 변질을 막을 수 있어요.)
3. 냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓여 장아찌 양념을 만듭니다. (팁: 양념은 팔팔 끓여서 식힌 후 사용해야 마늘의 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)
4. 끓인 양념을 한 김 식힌 후, 유리병에 담긴 마늘 위에 부어줍니다. 마늘이 양념에 잠기도록 눌러주세요. (팁: 양념은 뜨거울 때 부으면 마늘이 익어버릴 수 있으니 꼭 충분히 식혀서 부어주세요.)
5. 뚜껑을 닫아 실온에서 2~3일 숙성시킨 후, 냉장 보관하며 일주일 정도 후에 드시면 됩니다. 중간에 한 번 양념을 다시 끓여 식혀 부어주면 더 오래 보관할 수 있습니다. (팁: 숙성 기간 동안 마늘의 매운맛이 빠지고 양념 맛이 깊어져요.)
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보 (1인분)
댓글 0개
첫 댓글을 남겨보세요!