오늘의냉장고

1. 흰살 생선은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 한 입 크기로 썰어주세요. 소금과 후추로 밑간을 해두세요. (팁: 생선살은 너무 작게 썰면 숙성 과정에서 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.)

2. 라임은 즙을 내주세요. 적양파는 얇게 채 썰고, 고수는 잘게 다져주세요. 할라페뇨(또는 청양고추)와 방울토마토는 씨를 제거하고 작게 썰어 준비해주세요. (팁: 라임을 상온에 두거나 살짝 굴려주면 즙이 더 잘 나와요.)

3. 볼에 손질한 생선과 라임즙을 넣고 골고루 섞어주세요. 냉장고에 넣어 약 15~20분간 숙성시켜 주세요. 생선살이 불투명하게 변하면 잘 숙성된 거예요. (팁: 라임즙에 너무 오래 재우면 생선살이 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

4. 숙성된 생선살에서 라임즙을 살짝 짜내고, 준비한 적양파, 고수, 할라페뇨, 방울토마토를 넣고 섞어주세요. (팁: 과도하게 라임즙을 짜낼 필요는 없어요. 새콤한 맛을 좋아하시면 조금 남겨두세요.)

5. 마지막으로 올리브유를 두르고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 냉장고에서 5분 정도 더 차갑게 식혀 접시에 예쁘게 담아내면 완성이에요! (팁: 간은 개인의 취향에 따라 조절해 주시고, 기호에 따라 아보카도나 망고를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)