오늘의냉장고

1. 게맛살은 해동 후 물기를 제거하고, 소금과 후추로 밑간을 살짝 해주세요. (팁: 게맛살의 물기를 충분히 제거해야 튀김옷이 잘 입혀지고 바삭하게 튀겨져요.)

2. 튀김가루 1/2컵을 게맛살에 고루 묻혀주세요. (팁: 튀김가루를 먼저 묻혀야 튀김 반죽이 잘 달라붙는답니다.)

3. 남은 튀김가루 1/2컵에 찬물 1컵을 넣고 가볍게 섞어 튀김 반죽을 만들어주세요. (팁: 튀김 반죽은 너무 오래 젓지 말고, 덩어리가 약간 남아있게 섞어야 더 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

4. 튀김가루를 묻힌 게맛살을 튀김 반죽에 넣었다가, 다시 빵가루를 고루 입혀주세요. (팁: 빵가루는 넉넉하게 묻혀야 바삭한 식감이 제대로 살아나요. 손으로 살짝 눌러주면 잘 붙어요.)

5. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 빵가루를 살짝 넣었을 때 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 흡수하고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 온도 조절이 중요해요.)

6. 빵가루를 입힌 게맛살을 넣고 노릇하게 튀겨주세요. 튀겨진 게맛살은 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요. (팁: 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 떨어지니 적당량만 넣어 튀겨주세요.)