오늘의냉장고

1. 새우는 해동하여 핏물을 제거하고, 파인애플은 한 입 크기로 썰어요. 양파, 당근, 피망은 잘게 다져 준비해요. (팁: 파인애플은 통조림보다 생 파인애플을 사용해야 더욱 신선한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 달걀은 잘 풀어서 준비하고, 캐슈너트는 마른 팬에 살짝 볶아 고소함을 더해요. 쪽파는 송송 썰어주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들해서 볶음밥에 최적이에요. 미리 꺼내두어 덩어리를 풀어주세요.)

3. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 달걀을 부어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어둡니다. (팁: 스크램블 에그는 너무 익히지 않아야 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘과 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 양파, 당근, 피망을 넣고 2분 정도 볶아요. (팁: 생강과 마늘을 먼저 볶으면 향이 볶음밥 전체에 골고루 퍼진답니다.)

5. 새우를 넣고 색깔이 변할 때까지 볶다가, 찬밥을 넣고 주걱으로 덩어리를 풀어주면서 고슬고슬하게 볶아주세요. (팁: 밥을 볶을 때는 팬 바닥에 얇게 펼쳐서 수분을 날려주듯이 볶아야 맛있어요.)

6. 밥이 고슬고슬해지면 굴 소스, 간장, 설탕, 소금, 후추로 간을 하고, 파인애플과 스크램블 에그, 캐슈너트를 넣고 빠르게 섞어준 후 불을 끄고 송송 썬 쪽파를 올려 완성해요. (팁: 파인애플은 마지막에 넣어야 과육이 물러지지 않고 식감을 살릴 수 있어요.)