오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 2x2cm)로 썰어 키친타월로 물기를 충분히 제거해 주세요. 물기가 잘 제거되어야 바삭하게 튀겨져요. (팁: 두부의 물기를 완벽히 제거하는 것이 강정을 바삭하게 만드는 핵심이에요!)

2. 물기를 뺀 두부에 전분가루를 골고루 입혀 주세요. 비닐봉지에 넣고 흔들면 편리해요. (팁: 전분가루는 두부 표면에 얇게 코팅되도록 해주세요. 너무 많이 묻으면 튀길 때 두꺼워질 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈지면 전분가루를 입힌 두부를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨 주세요. (팁: 두부를 한 번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니, 나눠서 튀기는 것이 좋아요.)

4. 튀긴 두부는 키친타월에 올려 기름기를 빼 주세요. 겉면이 바삭해질 때까지 튀겨주시면 된답니다. (팁: 두 번 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)

5. 다른 팬에 고추장, 케첩, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 식초, 물을 넣고 약불에서 저어가며 양념을 졸여 주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 약불에서 계속 저어주는 것이 중요해요.)

6. 양념이 자작하게 졸아들면 튀긴 두부를 넣고 빠르게 버무려 주세요. 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 두부를 넣고 양념에 버무릴 때는 재빨리 섞어줘야 눅눅해지지 않고 바삭함을 유지할 수 있어요.)