오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. 김치는 통으로 사용하거나 반으로 잘라 준비해도 좋아요. 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 묵은지를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요. 너무 신 김치라면 물에 살짝 헹궈 사용해 보세요.)

2. 냄비 바닥에 양파를 깔고, 그 위에 김치와 돼지고기를 올려주세요. (팁: 양파를 밑에 깔면 김치가 타는 것을 방지하고 단맛을 더할 수 있어요.)

3. 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 설탕을 섞어 양념장을 만들고, 김치와 돼지고기 위에 골고루 뿌려주세요. (팁: 양념장을 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 배어들어요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 40-50분 정도 푹 끓여주세요. (압력솥 사용 시 20분) (팁: 육수는 김치찜의 깊은 맛을 내는 중요한 요소예요. 국물이 부족하면 뜨거운 물을 추가해 주세요.)

5. 돼지고기와 김치가 부드럽게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막에 들기름을 살짝 두르면 더욱 고소하답니다. (팁: 돼지고기가 뼈 있는 부위라면 더욱 오래 푹 끓여야 해요.)