오늘의냉장고

1. 연어회는 키친타월로 물기를 제거한 후 1.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 아보카도도 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후 연어와 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요. (팁: 연어는 신선한 회용 연어를 사용해야 비린내 없이 맛있게 드실 수 있어요.)

2. 양파는 얇게 채 썰거나 다지고, 오이는 길게 채 썰어 준비해주세요. 어린잎 채소는 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요. (팁: 양파는 찬물에 10분 정도 담가두면 매운맛이 사라져요.)

3. 작은 볼에 간장, 참기름, 꿀, 다진 마늘, 생강즙, 깨소금을 넣고 잘 섞어 포케 소스를 만들어주세요. (팁: 꿀 대신 메이플 시럽이나 올리고당을 사용해도 좋아요.)

4. 깍둑썰기한 연어와 아보카도, 채 썬 양파를 큰 볼에 담고 만들어둔 포케 소스를 2/3 정도만 넣어 가볍게 버무려주세요. (팁: 연어와 아보카도가 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요해요.)

5. 그릇에 현미밥을 담고 그 위에 어린잎 채소를 올린 후, 소스에 버무린 연어와 아보카도를 예쁘게 담아주세요. (팁: 밥은 따뜻하게 준비해주시면 좋고, 현미밥 대신 백미를 사용해도 괜찮아요.)

6. 남은 포케 소스를 살짝 뿌리고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 아보카도 연어 포케가 완성이에요. (팁: 기호에 따라 김가루나 날치알, 와사비를 곁들이면 더욱 풍성하게 즐길 수 있어요.)