오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후, 소금, 후추로 밑간해 주세요. 얇게 썬 고기를 준비하면 좋아요. (팁: 고기 핏물을 제거해야 잡내 없이 깔끔한 육전을 만들 수 있어요.)

2. 접시에 밀가루(또는 부침가루)를 넉넉하게 깔아두고, 다른 볼에는 계란을 풀어 소금 약간을 넣고 잘 섞어 계란물을 만들어두세요. (팁: 계란물에 청주를 약간 넣으면 잡내를 없앨 수 있어요.)

3. 밑간한 등심 한 장씩을 밀가루에 앞뒤로 얇게 묻힌 후, 여분의 밀가루는 살짝 털어내고 계란물에 푹 담가 옷을 입혀주세요. (팁: 밀가루는 얇게 묻혀야 육전이 텁텁하지 않고 부드러워요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 계란 옷을 입힌 소고기를 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 너무 센 불에 지지면 계란만 타고 고기는 익지 않을 수 있으니 중약불에서 은은하게 익혀야 해요.)

5. 지져낸 육전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 간장, 식초, 다진 마늘, 송송 썬 쪽파, 깨소금을 섞어 초간장을 만들어주세요. (팁: 초간장에 양파를 얇게 썰어 넣어도 맛있어요.)

6. 따뜻할 때 초간장과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 취향에 따라 깻잎이나 무쌈에 싸 먹어도 별미예요.)