오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 마늘은 편으로 썰고 페페론치노는 잘게 부숴 준비해주세요. (팁: 조개는 해감이 중요해요. 바닷물 농도의 소금물에 30분~1시간 정도 담가두면 좋아요.)

2. 스파게티면은 끓는 소금물에 넣어 포장지에 표시된 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 1/2컵 정도 남겨두세요. (팁: 면수는 소스의 농도를 조절하고 면에 간을 더하는 중요한 역할을 해요.)

3. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 충분히 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 은은하게 볶는 것이 중요해요.)

4. 팬에 해감한 바지락을 넣고 센 불로 올려 볶다가 화이트 와인을 부어 알코올을 날려주세요. 조개가 입을 벌리기 시작하면 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 화이트 와인은 조개의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해준답니다.)

5. 삶은 스파게티면과 면수 1/4컵을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 면에 소스의 맛이 고루 배도록 잘 섞어주세요. (팁: 면수와 올리브 오일이 잘 섞여 유화되면 더욱 촉촉하고 맛있는 소스가 돼요.)

6. 마지막으로 다진 파슬리를 넣고 한 번 더 섞어준 후 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어 신선한 향을 살려주세요.)