오늘의냉장고

1. 삼치는 비늘과 내장을 손질하고 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거해 주세요. 키친타월로 꾹꾹 눌러서 물기를 없애는 것이 중요해요. (팁: 물기를 잘 제거해야 구울 때 기름이 튀는 것을 막고 껍질이 더 바삭해진답니다.)

2. 간장, 맛술, 설탕, 생강즙, 물을 섞어 데리야키 소스를 만들어 주세요. (팁: 소스 재료를 미리 섞어두면 조리할 때 편리해요.)

3. 중약불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고, 삼치 껍질이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질이 바삭해지도록 충분히 구워주는 것이 좋아요. 너무 자주 뒤집지 마세요.)

4. 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어서 살 쪽도 살짝 구워준 다음, 만들어둔 데리야키 소스를 팬에 부어주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 불을 약불로 줄이고 조려주세요.)

5. 소스를 삼치 위에 끼얹어가며 조려주세요. 소스가 걸쭉해지고 삼치에 윤기가 흐르면 불을 꺼줍니다. (팁: 소스가 너무 졸아붙지 않도록 농도를 봐가면서 조절해 주세요. 설탕이 타면 쓴맛이 날 수 있어요.)

6. 조려진 삼치를 접시에 담고 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 장식하고 맛있게 드세요. (팁: 쪽파와 통깨는 색감과 고소함을 더해줘요.)