오늘의냉장고

1. 고구마는 껍질을 벗긴 후 얇게 슬라이스해 주세요. 전자레인지에 5분 정도 돌리거나 끓는 물에 살짝 데쳐서 반 정도 익혀두면 조리 시간을 단축할 수 있답니다. (팁: 고구마를 너무 두껍게 썰면 익는 데 오래 걸리고, 너무 얇게 썰면 형태가 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

2. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 약불에서 볶아 루(roux)를 만들어 주세요. 밀가루 냄새가 나지 않을 때까지 약 1~2분 볶으면 된답니다. (팁: 루를 만들 때 불이 너무 세면 밀가루가 타버리니 약불에서 충분히 볶아주는 것이 중요해요.)

3. 루에 우유를 조금씩 나눠 넣어가며 거품기로 저어 멍울 없이 부드러운 소스를 만들어 주세요. 소스가 걸쭉해지면 소금, 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 우유를 한 번에 다 넣지 않고 조금씩 넣어가며 저어주면 멍울 없이 고운 소스를 만들 수 있어요.)

4. 오븐 용기에 데쳐둔 고구마를 겹쳐서 깔고, 만들어둔 소스의 절반을 고루 뿌려주세요. 그 위에 피자치즈 절반을 덮어줍니다. (팁: 오븐 용기에 버터를 살짝 바르면 나중에 그라탕이 들러붙지 않아 좋아요.)

5. 남은 고구마를 다시 깔고 남은 소스를 뿌린 후, 마지막으로 남은 피자치즈를 듬뿍 올려주세요. 180도로 예열된 오븐에 넣고 치즈가 노릇하게 녹을 때까지 약 20~25분간 구워주면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 색감과 향을 더할 수 있답니다.)