오늘의냉장고

1. 보리쌀은 미리 불려두거나 끓는 물에 10분 정도 삶아 준비해 주세요. 닭가슴살(또는 새우)은 한입 크기로 썰고, 양파, 버섯, 마늘은 다지거나 채 썰어주세요. (팁: 보리쌀은 미리 삶아두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 리조또 맛이 깊어져요.)

3. 닭가슴살(또는 새우)과 버섯을 넣고 함께 볶다가 카레가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내주세요. (팁: 카레가루를 볶으면 향이 더 풍부해져요.)

4. 삶아둔 보리쌀을 넣고 재료와 함께 살짝 볶다가 우유와 치킨스톡(또는 채소육수)을 1/3씩 나눠 넣어가며 보리쌀이 부드러워지고 소스가 졸아들 때까지 저어가며 끓여주세요. (팁: 육수를 한 번에 다 넣지 않고 나눠 넣어야 보리쌀에 맛이 잘 배어들어요.)

5. 보리쌀이 부드러워지고 원하는 농도가 되면 파마산 치즈가루와 버터를 넣고 잘 저어주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 마지막에 버터를 넣으면 풍미와 윤기가 더해져요.)

6. 그릇에 담아 따뜻하게 즐겨주세요! (팁: 고명으로 다진 파슬리나 구운 견과류를 올려주면 더욱 먹음직스러워요.)