오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후, 냄비에 물을 붓고 푹 삶아주세요. 고기가 익으면 건져 식히고 결대로 찢어주세요. 육수는 버리지 않고 남겨두세요. (팁: 고기를 삶을 때 통후추나 마늘을 넣으면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 데친 고사리와 토란대는 먹기 좋은 길이로 썰고, 숙주는 씻어 물기를 빼주세요. 대파는 길게 반으로 갈라 5cm 길이로 썰어주세요. (팁: 고사리와 토란대는 미리 데쳐서 준비해야 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 찢어둔 소고기와 고사리, 토란대, 대파에 고춧가루, 국간장, 다진 마늘 절반, 참기름, 후추를 넣고 조물조물 무쳐주세요. (팁: 양념이 재료에 잘 배도록 충분히 무쳐주세요.)

4. 냄비에 식용유를 두르고 양념한 소고기와 채소들을 넣고 중불에서 5분 정도 볶아주세요. (팁: 재료들을 충분히 볶아야 국물 맛이 깊어져요.)

5. 볶은 재료에 남겨둔 소고기 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중약불로 줄여 30분 이상 푹 끓여주세요. (팁: 오래 끓일수록 국물이 진하고 깊은 맛을 내요.)

6. 국물이 진하게 우러나면 숙주와 남은 다진 마늘을 넣고 5분 정도 더 끓인 후, 소금으로 간을 맞춰 마무리하세요. (팁: 숙주는 너무 오래 끓이면 숨이 죽어 아삭한 식감이 사라져요.)

7. 달걀은 잘 풀어서 국물에 빙 둘러 넣고 한소끔 끓여주세요. (선택 사항) (팁: 달걀을 넣으면 국물이 더욱 부드러워지고 영양도 풍부해져요.)