오늘의냉장고

1. 소고기 핏물 제거하기: 키친타월로 소고기 홍두깨살(또는 우둔살)의 핏물을 꼼꼼하게 제거한 후, 최대한 얇게 채 썰어 준비해주세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 신선한 맛을 유지할 수 있어요.)

2. 배 채 썰기: 배는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 소고기와 비슷한 두께로 얇게 채 썰어 준비해주세요. 갈변 방지를 위해 설탕물(물 1컵, 설탕 1작은술)에 잠깐 담가두었다가 물기를 빼는 것이 좋아요. (팁: 배를 채 썰어 찬물에 담그면 아삭한 식감이 살아나고, 갈변도 막을 수 있답니다.)

3. 육회 양념 만들기: 볼에 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 깨소금, 후추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 꿀을 사용하면 더욱 깊고 부드러운 단맛을 낼 수 있어요.)

4. 소고기 양념하기: 핏물을 제거하고 채 썬 소고기에 만들어둔 양념장의 2/3 정도를 넣고 조물조물 버무려주세요. (팁: 육회는 먹기 직전에 버무려야 신선하고 맛이 좋아요. 미리 버무려두면 소고기에서 물이 생길 수 있어요.)

5. 플레이팅 및 마무리: 접시에 양념한 소고기를 보기 좋게 담고, 그 위에 채 썬 배를 올려주세요. 가운데는 달걀 노른자를 올리고, 남은 양념을 살짝 뿌린 후 잣을 고명으로 얹으면 완성이에요. (팁: 잣 대신 해바라기씨나 땅콩 분태를 사용해도 고소한 맛을 더할 수 있어요.)