오늘의냉장고

1. 마늘은 다지거나 편 썰고, 청양고추와 양파는 잘게 다져주세요. 바질 잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 제거해 준비해요. (건바질 사용 시에는 따로 준비할 필요 없어요) (팁: 생바질은 조리 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 살아난답니다.)

2. 작은 볼에 피시소스, 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 피시소스는 태국 요리의 핵심 조미료예요. 없으면 간장으로 대체해도 되지만, 풍미는 조금 달라질 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 마늘, 청양고추, 양파를 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 고추는 타지 않게 약불에서 볶는 것이 좋아요.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 잘 풀어가며 볶아주세요. 고기가 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (팁: 고기가 너무 익기 전에 양념을 넣고 볶아야 양념이 잘 배어든답니다.)

5. 마지막에 바질 잎을 넣고 숨이 죽을 때까지 살짝 더 볶아 불을 끄세요. 다른 팬에 계란 프라이를 반숙으로 부쳐 밥 위에 볶음과 함께 얹어내면 완성이에요. (팁: 생바질은 오래 볶으면 향이 사라지니 마지막에 살짝만 볶아주세요. 반숙 계란 프라이는 이 요리의 필수 조합이에요!)