오늘의냉장고

1. 삼치 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고, 소금, 후추, 다진 마늘, 올리브유, 로즈마리를 넣어 15분간 재워주세요. (팁: 물기 제거를 철저히 해야 구울 때 겉면이 바삭해져요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 삼치 필레의 껍질 부분이 바닥으로 가도록 올려 구워주세요. (팁: 껍질부터 구우면 바삭한 식감을 살릴 수 있고 살이 부서지는 것을 방지해요.)

3. 껍질이 노릇하고 바삭하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 구워 속까지 익혀주세요. (팁: 너무 오래 구우면 살이 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 익혀주세요.)

4. 다른 팬에 버터를 녹이고 레몬즙을 넣어 레몬 버터 소스를 만들어주세요. (팁: 버터가 타지 않도록 약불에서 녹여주세요.)

5. 잘 구워진 삼치 스테이크를 접시에 담고 레몬 버터 소스를 뿌린 후 다진 파슬리를 올려 완성하세요. (팁: 구운 아스파라거스나 방울토마토를 곁들이면 더욱 근사한 한 접시가 된답니다.)