국민 밑반찬 고소한 참깨 멸치볶음
한식밑반찬가성비고소한
요리 소개
국민 밑반찬으로 사랑받는 멸치볶음에 고소한 참깨를 듬뿍 넣어 풍미를 더했어요. 짭짤하고 달콤한 양념이 마른 멸치와 어우러져 밥반찬으로 최고랍니다. 만드는 방법도 간단해서 누구나 쉽게 만들 수 있고, 한번 만들어두면 며칠 동안 맛있게 드실 수 있으니 오늘 저녁에 도전해보세요!
15분
2인분
대체 재료 안내
잔멸치 대신 지리멸치나 중멸치를 사용해도 좋아요. 설탕 대신 조청이나 메이플 시럽을 사용해도 색다른 단맛을 낼 수 있습니다.
재료
조리 순서
1
1. 마른 팬에 잔멸치를 넣고 약불에서 비린내가 날아가고 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요. 볶은 멸치는 따로 덜어냅니다. (팁: 멸치를 마른 팬에 먼저 볶으면 비린내를 제거하고 눅눅함을 없앨 수 있어요. 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의하세요.)
2
2. 다른 팬에 식용유를 두르고 간장, 설탕, 올리고당, 맛술을 넣고 중불에서 끓여 양념을 만들어주세요. (팁: 양념이 끓기 시작하면 농도가 생기는데, 이때 불을 약하게 조절해야 타지 않아요.)
3
3. 양념이 보글보글 끓으면 볶아둔 멸치를 넣고 재빨리 버무려 양념이 멸치에 고루 묻도록 합니다. (팁: 멸치를 넣은 후에는 빠르게 볶아야 멸치가 딱딱해지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)
4
4. 불을 끄고 참기름과 참깨를 넣고 다시 한번 잘 섞어주면 완성입니다. (팁: 불을 끈 후에 참기름과 참깨를 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아있어요.)
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영양 정보 (1인분)
280 kcal
15g
단백질
18g
지방
15g
탄수화물
영양소 비율
단백질 21%지방 58%탄수화물 21%
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