두부된장찌개
요리 소개
두부된장찌개는 한국인의 소울푸드인 된장찌개의 기본이자 핵심이에요. 구수하고 깊은 된장 육수에 부드러운 두부와 채소가 어우러져 한 그릇만으로도 속이 든든해진답니다. 특별한 재료 없이도 냉장고 속 재료로 뚝딱 만들 수 있어 가성비는 물론, 영양까지 챙길 수 있는 최고의 집밥 메뉴예요. 오늘 저녁, 따끈하고 구수한 된장찌개로 온 가족의 입맛을 사로잡아보세요!
대체 재료 안내
애호박 대신 버섯, 두부 대신 순두부를 사용해도 좋아요. 채식주의자는 멸치 육수 대신 채소 육수를 사용하면 됩니다. 청양고추 대신 홍고추를 넣어 색감을 살릴 수 있습니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 두부, 애호박, 감자, 양파는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 감자는 미리 썰어 찬물에 담가 전분기를 제거하면 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있어요.)
2. 냄비에 쌀뜨물 또는 다시마 육수를 붓고 된장과 고추장을 풀어 잘 섞어주세요. 된장이 뭉치지 않게 풀어주는 것이 중요합니다. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 깊은 맛을 내요. 미리 끓여둔 다시마 육수도 좋아요.)
3. 육수가 끓어오르면 감자와 양파를 먼저 넣고 익을 때까지 끓여줍니다. (팁: 익는 시간이 오래 걸리는 감자를 먼저 넣어 충분히 익혀주세요.)
4. 감자가 반쯤 익으면 애호박과 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 재료들이 골고루 익도록 저어줍니다. (팁: 애호박은 너무 오래 끓이면 물러지니 적당히 익혀주는 것이 좋아요.)
5. 두부, 대파, 청양고추를 넣고 2-3분 정도 더 끓여주세요. 간을 보고 싱거우면 된장을 추가하거나 소금으로 맞춰 완성합니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 마지막에 고춧가루를 살짝 뿌려주면 칼칼한 맛을 더할 수 있습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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