오늘의냉장고

1. 신김치는 송송 썰어 준비하고, 양파는 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 주세요. 베이컨은 1cm 정도 너비로 썰어 준비합니다. (팁: 김치는 물기를 살짝 짜서 볶으면 더 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 김치 국물은 따로 보관했다가 볶음밥 양념에 활용하세요!)

2. 달군 팬에 식용유를 두르고 베이컨을 넣어 바삭하게 볶아주세요. 베이컨에서 기름이 충분히 나오면 따로 건져내고, 나온 기름은 팬에 남겨둡니다. (팁: 베이컨을 충분히 바삭하게 볶아야 고소한 풍미가 살아나요. 너무 태우지 않도록 중불에서 조절해 주세요.)

3. 베이컨 기름이 남은 팬에 다진 양파와 송송 썬 대파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 양파를 먼저 볶아 향신채의 풍미를 충분히 끌어올리면 볶음밥의 맛이 한층 깊어져요.)

4. 김치를 넣고 함께 볶다가 김치 국물, 간장, 설탕, 고춧가루(선택)를 넣고 김치가 나른해질 때까지 충분히 볶아줍니다. (팁: 김치가 익으면서 신맛이 날아가고 단맛이 올라올 때까지 충분히 볶아주는 것이 중요해요. 설탕은 김치의 신맛을 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.)

5. 볶아둔 김치에 밥을 넣고 주걱을 세워 밥알이 뭉개지지 않도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 밥이 고루 섞이면 건져두었던 베이컨을 넣고 다시 한번 빠르게 볶아줍니다. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 꼬들꼬들하게 살아나 더욱 맛있는 볶음밥을 만들 수 있어요. 뜨거운 밥이라면 넓은 쟁반에 펼쳐 한 김 식힌 후 사용하세요.)

6. 마지막으로 불을 끄고 참기름을 두른 후 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 기호에 따라 달걀 프라이를 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (팁: 참기름은 볶음밥의 고소한 풍미를 극대화해주니, 불을 끄고 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 좋아요.)