오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 배딱지를 열어 모래주머니와 아가미를 제거해 주세요. 몸통은 4등분하고, 다리 끝은 잘라내어 손질해 주세요. 게딱지는 버리지 말고 준비해주세요. (팁: 게딱지도 함께 구우면 고소한 내장을 즐길 수 있어요.)

2. 손질한 꽃게에 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 해두세요. 오븐을 200°C로 예열해주세요. (오븐이 없다면 프라이팬을 사용해도 괜찮아요) (팁: 밑간은 너무 세지 않게, 나중에 소스로 간을 맞출 거라서요.)

3. 팬에 올리브유와 버터를 넣고 녹여주세요. 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

4. 마늘이 노릇해지면 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. 이어서 레몬즙, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 버터 갈릭 소스를 만들어주세요. (팁: 레몬즙은 꽃게의 풍미를 살리고 버터의 느끼함을 잡아주는 역할을 해요.)

5. 오븐 팬에 손질한 꽃게를 담고 만들어둔 버터 갈릭 소스를 골고루 뿌려주세요. 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 구워주세요. (프라이팬 사용 시, 소스를 뿌리고 뚜껑을 덮어 중약불에서 꽃게가 익을 때까지 익혀주세요.) (팁: 꽃게가 완전히 익고 소스가 잘 배어들도록 중간에 한 번 뒤적여주면 좋아요.)

6. 노릇하게 익은 버터 갈릭 크랩을 접시에 담고 남은 소스를 뿌려준 후 파슬리 가루를 살짝 뿌려 마무리하면 된답니다. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요!)