마라 청경채 볶음
요리 소개
얼얼하고 매콤한 마라 양념에 아삭한 청경채를 볶아낸 중독성 강한 중식 요리예요. 마라의 독특한 향과 맛이 청경채의 신선함을 한층 돋보이게 하고, 스트레스를 날려버릴 화끈한 매운맛을 선사한답니다. 마라샹궈나 마라탕을 좋아하시는 분들이라면 분명 반할 거예요! 밥반찬으로도 좋고, 술안주로도 최고예요.
대체 재료 안내
시판 마라 소스가 없다면 고춧가루, 두반장, 고추기름, 산초 가루, 다진 마늘, 간장을 섞어 직접 마라 양념을 만들 수 있어요. 청경채 대신 다른 채소(배추, 숙주)를 사용해도 좋아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 청경채는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로 썰어 물기를 충분히 빼주세요. 대파는 어슷썰기 하고, 건고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 준비해요. (팁: 건고추는 씨를 제거해야 너무 맵지 않고 깔끔한 매운맛을 낼 수 있어요.)
2. 프라이팬에 식용유를 두르고 대파, 다진 마늘, 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 중불에서 천천히 볶아 향신 재료의 향을 충분히 뽑아내는 것이 중요해요.)
3. 향이 충분히 올라오면 청경채를 넣고 강불에서 빠르게 볶아주세요. 청경채 숨이 살짝 죽으면 시판 마라 소스를 넣고 1분 정도 더 볶아요. (팁: 청경채는 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있고, 마라 소스가 타지 않게 주의해야 해요.)
4. 마라 소스가 청경채에 고루 배면 불을 끄고 취향에 따라 산초 가루를 뿌려 마무리해요. 접시에 담아 맛있게 드세요. (팁: 산초 가루는 마라 특유의 얼얼한 맛을 더해주는 핵심 재료이니 꼭 넣어보세요!)
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영양 정보 (1인분)
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