오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후 칼집을 넣어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 청주 2큰술을 넣고 5분 정도 재워 비린내를 제거합니다. (팁: 오징어 몸통 안쪽에 칼집을 넣어주면 양념이 잘 배고 익었을 때 예쁘게 말려요.)

2. 양파, 양배추, 당근은 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 오징어와 비슷한 크기로 썰어야 조화로운 식감을 느낄 수 있어요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 맛이 더 깊어져요. 매운맛은 고춧가루 양으로 조절하세요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근을 먼저 넣고 볶다가 오징어를 넣고 빠르게 볶아주세요. (팁: 오징어는 센 불에서 단시간에 볶아야 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 오징어가 반쯤 익으면 양배추, 대파, 고추를 넣고 양념장을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 채소에서 물이 나오지 않도록 센 불에서 후다닥 볶아내는 것이 중요해요.)

6. 양념이 고루 배어들면 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해요. (기호에 따라 밥과 함께 곁들여 드세요) (팁: 마지막에 불을 끄고 잔열로 살짝만 섞어주면 오징어가 더욱 부드러워요.)