오늘의냉장고

1. 갈치는 비늘을 긁어내고 지느러미를 제거한 후 깨끗이 씻어 4-5cm 길이로 토막 내주세요. 칼집을 앞뒤로 내어 양념이 잘 배도록 해주세요. (팁: 갈치를 쌀뜨물에 10분 정도 담가두면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있어요.)

2. 무는 1cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 무는 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 양념이 잘 스며들어요.)

3. 고춧가루, 간장, 국간장, 다진 마늘, 생강술, 설탕, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 갈치를 올려주세요. 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 갈치 위에 올려주세요. (팁: 무를 바닥에 깔면 갈치가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 배어 더욱 맛있어져요.)

5. 만들어둔 양념장을 갈치 위에 골고루 끼얹고 쌀뜨물을 부어 센 불에서 끓여주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 25-30분 정도 졸여주세요. (팁: 중간중간 국물을 갈치 위에 끼얹어주면 양념이 더 고루 배고 촉촉하게 졸여져요.)

6. 무가 완전히 익고 국물이 자작해지면 불을 끄고 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 기호에 따라 두부나 떡볶이 떡을 추가해도 맛있어요.)