오늘의냉장고

1. 시금치는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 2~3cm 길이로 썰어주세요. (팁: 물기를 충분히 제거해야 반죽이 묽어지지 않아요.)

2. 큰 볼에 부침가루, 물, 달걀, 소금을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽 농도는 주르륵 흐르는 정도가 좋아요. 너무 되직하면 물을 조금 더 넣어 조절하세요.)

3. 만들어둔 반죽에 썰어둔 시금치를 넣고 골고루 섞어줍니다. (팁: 시금치가 뭉치지 않도록 살살 섞어주세요.)

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 중약불로 달군 후, 반죽을 한 국자씩 떠서 동그랗게 펴주세요. (팁: 팬을 충분히 달군 후에 반죽을 올려야 노릇하고 바삭하게 구워진답니다.)

5. 앞뒤로 노릇하게 뒤집어가며 익혀주세요. 시금치가 많아 잘 뒤집기 어려울 땐 넓은 뒤집개를 사용하세요. (팁: 너무 센 불에서 익히면 겉만 타고 속은 안 익을 수 있으니 중약불을 유지하는 것이 중요해요.)

6. 작은 그릇에 진간장, 식초, 참기름, 고춧가루, 통깨를 넣고 잘 섞어 시금치 전과 함께 곁들일 양념장을 만들어주세요. (팁: 기호에 따라 다진 마늘이나 다진 청양고추를 추가하면 더욱 매콤하고 풍미 있는 양념장이 됩니다.)