오늘의냉장고

1. 마른 팬에 잔멸치를 넣고 약불에서 3~5분간 볶아 수분을 날리고 비린내를 제거해 주세요. 멸치가 바삭해지면 따로 덜어두시면 돼요. (팁: 멸치를 충분히 볶아야 바삭한 식감을 살릴 수 있어요. 타지 않게 잘 저어가며 볶아주세요!)

2. 작은 볼에 고추장, 간장, 맛술, 다진 마늘, 설탕, 그리고 핵심 재료인 물엿을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념 재료가 뭉치지 않도록 충분히 섞어주셔야 고르게 맛이 배어들어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 만들어 둔 양념장을 넣어 약불에서 부글부글 끓어오를 때까지 볶아주세요. 만약 매콤함을 더하고 싶다면 다진 청양고추를 이때 함께 넣어 볶으시면 돼요. (팁: 양념장이 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 볶아주셔야 윤기 있고 맛있는 소스가 된답니다.)

4. 양념장이 걸쭉하게 졸아들기 시작하면 불을 끄고 미리 볶아둔 멸치를 넣은 다음 재빨리 버무려주세요. 멸치가 뭉치지 않도록 주걱으로 골고루 섞어주는 것이 중요해요. (팁: 불을 끄고 멸치를 넣어야 멸치가 눅눅해지지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있어요!)

5. 마지막으로 고소한 참기름과 통깨를 넣고 한 번 더 버무려주면 매콤 달콤 멸치볶음이 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요! (팁: 참기름은 불을 끄고 마지막에 넣어주셔야 향이 날아가지 않고 더욱 풍부한 고소함을 느낄 수 있어요.)