오늘의냉장고

1. 흰살생선 필레는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 키친타월로 물기를 제거하고 1.5cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 신선한 생선을 사용하는 것이 가장 중요해요. (팁: 도미, 광어, 대구 등 살이 단단한 흰살생선이 세비체에 잘 어울려요.)

2. 붉은 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 제거해주세요. 고수는 송송 썰고, 청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. (팁: 양파의 매운맛을 빼주면 세비체의 맛이 더 부드러워져요.)

3. 큰 볼에 깍둑썰기한 생선, 채 썬 양파, 다진 고수, 다진 청양고추를 넣고 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 고수 대신 이탈리안 파슬리를 사용해도 좋아요.)

4. 라임은 즙을 내어 생선이 잠길 정도로 넉넉하게 부어주세요. 라임즙이 생선을 '익히는' 역할을 한답니다. 젓가락으로 가볍게 섞어주세요. (팁: 라임즙은 손으로 직접 짜는 것보다 착즙기를 이용하면 더 많은 즙을 얻을 수 있어요.)

5. 재료들을 냉장고에 넣어 15~20분간 재워두세요. 생선 살이 불투명해지면 잘 익은 것이에요. (팁: 너무 오래 재우면 생선 살이 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)

6. 재워둔 세비체를 꺼내 그릇에 담고, 슬라이스한 아보카도를 곁들인 후 올리브 오일을 살짝 뿌려 마무리해주세요. (팁: 기호에 따라 토르티야 칩이나 고구마 튀김과 함께 내면 더욱 맛있어요.)