오늘의냉장고

1. 고등어는 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 토막 내주세요. 생강은 얇게 편 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 고등어를 뜨거운 물에 살짝 데쳐 껍질의 비늘과 불순물을 제거하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 물, 미림, 사케, 설탕, 편 썬 생강을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 양념 재료가 잘 섞이도록 충분히 끓여주는 것이 중요해요.)

3. 끓기 시작하면 미소 된장을 풀고 고등어를 넣어주세요. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 중약불에서 15-20분간 졸여요. (팁: 고등어가 부서지지 않도록 국물을 끼얹어가며 조심스럽게 졸여주세요.)

4. 양념이 고등어에 충분히 배어들고 국물이 걸쭉해지면 어슷 썬 대파를 넣고 2-3분 더 끓여주세요. 그릇에 담아 완성이에요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 살짝 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)