오늘의냉장고

1. 돼지고기는 통째로 또는 큼직하게 썰어 준비하고, 묵은지는 속을 털어내지 않고 통째로 준비해요. 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어줍니다. (팁: 돼지고기는 덩어리째 푹 삶아야 부드러운 식감을 느낄 수 있어요.)

2. 냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 묵은지를 통째로 올린 후 돼지고기를 올려줍니다. (팁: 양파를 바닥에 깔면 김치가 눌어붙는 것을 방지하고 은은한 단맛을 더할 수 있어요.)

3. 다진 마늘, 고춧가루, 국간장, 새우젓, 설탕을 섞어 양념장을 만들고, 고기 위에 골고루 끼얹어줍니다. (팁: 새우젓은 김치찜의 깊은 감칠맛을 내는 핵심 양념이에요.)

4. 쌀뜨물(또는 다시마 육수)을 붓고 들기름을 두른 후, 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 50분 이상 뭉근하게 끓여줍니다. (팁: 오랜 시간 끓여야 김치와 고기가 부드러워지고 맛이 깊어진답니다. 중간중간 국물이 졸지 않게 확인해 주세요.)

5. 고기와 김치가 충분히 부드럽게 익으면 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여 마무리해요. (팁: 고기는 김치와 함께 쭉쭉 찢어서 드시면 더욱 맛있어요.)

6. 따끈한 밥과 함께 푹 익은 김치와 부드러운 돼지고기를 즐겨보세요! 취향에 따라 두부를 곁들여도 좋습니다. (팁: 남은 국물에 라면사리나 밥을 볶아 먹어도 환상의 맛을 자랑한답니다.)