오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거한 후, 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 부쳐주세요. 청경채는 밑동을 자르고 깨끗이 씻어 준비하고, 양파와 대파는 채 썰어주세요. (팁: 두부를 미리 부치면 부서지지 않고 양념이 더 잘 배어들어요.)

2. 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 물을 섞어 조림 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 모든 재료에 균일하게 맛이 배어들게 할 수 있어요.)

3. 냄비나 팬에 부쳐둔 두부를 깔고, 그 위에 양파와 대파를 올려주세요. 만들어 둔 양념장을 골고루 뿌려준 후 물을 붓고 중불에서 끓여주세요. (팁: 양념이 골고루 배도록 두부에 잘 발라주는 것이 중요해요.)

4. 국물이 자작하게 졸아들고 두부에 양념이 배어들면 청경채를 넣고 숨이 죽을 때까지만 살짝 더 끓여주세요. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 포인트예요.)

5. 불을 끄고 참기름을 살짝 두른 후 잘 섞어 접시에 담아내면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 더욱 먹음직스러워 보여요.)