오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 크게 1/2큰술 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아줍니다. (예: 8분이면 7분) (팁: 면을 삶는 동안 다음 단계를 준비하여 시간을 절약하세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부수어 준비합니다. (팁: 마늘을 너무 얇게 썰면 탈 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요. 매운 맛을 싫어하시면 페페론치노 양을 줄이거나 생략해도 좋습니다.)

3. 깊은 팬이나 냄비에 올리브유를 넉넉히 두르고 편으로 썬 마늘과 페페론치노를 넣어 중약불에서 노릇해질 때까지 볶아 향을 내줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 충분히 볶아 마늘의 향이 오일에 스며들게 하는 것이 중요해요.)

4. 삶은 스파게티면과 면수 1/2컵을 볶던 팬에 넣고 소금, 후추로 간을 한 뒤, 올리브유와 면수가 잘 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. (팁: 이때 면수를 추가하여 파스타가 촉촉하고 부드러워지도록 조절하고, 소스와 면이 잘 어우러지도록 저어주세요. 소스가 농도 있게 유화되는 것이 핵심이에요.)

5. 그릇에 담고 건조 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (기호에 따라 파마산 치즈를 곁들여도 좋아요.) (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요! 캠핑에서는 개인 접시에 덜어 즐겨보세요.)