오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 생강은 채 썰거나 다져주세요. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 돼지고기는 비계와 살코기가 적당히 섞인 부위가 좋아요.)

2. 간장, 설탕, 맛술, 다진 마늘, 다진 생강, 후추를 섞어 양념장을 만들어주세요. 돼지고기에 양념장의 절반을 넣어 조물조물 버무려 10분 정도 재워두세요. (팁: 생강을 충분히 넣어야 돼지고기의 잡내를 효과적으로 잡을 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 넣어 센 불에서 볶아주세요. 고기가 노릇하게 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 고기가 질겨지지 않고 육즙을 보존할 수 있어요.)

4. 양파가 투명해지면 남은 양념장을 넣고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 볶아주세요. (팁: 양념이 졸아들면서 고기와 채소에 깊은 맛이 배어들 거예요.)

5. 마지막에 송송 썬 대파를 넣고 살짝 더 볶아준 후, 참기름을 둘러 마무리해주세요. (팁: 대파는 마지막에 넣어 색감과 아삭한 식감을 살려주세요.)