오늘의냉장고

1. 바지락은 소금물에 담가 1~2시간 해감한 후 깨끗이 씻어 준비해요. 마늘은 편 썰고, 청양고추와 홍고추, 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 바지락 해감 시 어두운 곳에 두면 더 빨리 해감돼요.)

2. 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘을 넣고 노릇해질 때까지 볶아 향을 내요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아주세요.)

3. 해감한 바지락과 청주(또는 화이트 와인)를 넣고 뚜껑을 덮어 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여요. (팁: 청주나 와인이 바지락의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해준답니다.)

4. 바지락이 입을 벌리면 버터와 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 한 번 더 끓여요. 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리해요. (팁: 버터는 마지막에 넣어 녹여주면 풍미가 더욱 살아나요.)