상큼 매콤 목살 야채 무침
요리 소개
쫄깃하게 삶아낸 목살과 아삭한 채소에 새콤달콤한 양념을 더한 목살 야채 무침이에요. 신선한 채소의 아삭한 식감과 목살의 쫄깃함이 어우러져 입맛을 돋우는 별미랍니다. 칼로리 부담이 적어 다이어트식으로도 좋고, 간단한 술안주나 손님 접대 요리로도 손색이 없어요. 더운 날씨에 시원하게 즐기기 딱 좋으니 꼭 만들어 보세요!
대체 재료 안내
양상추 대신 깻잎, 상추 등 쌈 채소를 활용해도 좋고, 오이 대신 파프리카나 배를 채 썰어 넣어도 상큼함을 더할 수 있어요. 고추장 양념 대신 간장 겨자 소스로 만들면 톡 쏘는 맛의 냉채로 즐길 수 있답니다.
재료
조리 순서
1. 목살은 통째로 삶을 물에 된장 1/2작은술과 맛술 1큰술을 넣고 20분 정도 삶아 익혀요. 익은 목살은 찬물에 헹궈 물기를 빼고 얇게 썰어 준비해요. (팁: 된장을 넣으면 돼지고기 잡내를 효과적으로 잡을 수 있어요.)
2. 양상추는 한입 크기로 찢고, 오이는 돌려 깎아 채 썰고, 당근과 양파는 가늘게 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 빼주세요. 대파는 어슷 썰어요. (팁: 채소는 찬물에 담그면 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)
3. 고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름을 모두 섞어 매콤 새콤한 무침 양념장을 만들어요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 더 맛있어져요.)
4. 넓은 볼에 썰어둔 목살과 준비한 모든 채소를 담고, 만들어둔 양념장을 넣어 고루 버무려주세요. (팁: 채소가 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 중요해요.)
5. 마지막으로 통깨를 뿌려 접시에 예쁘게 담아내면 상큼 매콤 목살 야채 무침 완성이에요! 시원하게 바로 드세요. (팁: 기호에 따라 검은깨를 뿌려주면 색감 대비가 예뻐요.)
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영양 정보 (1인분)
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