오늘의냉장고

1. 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 얇게 송송 썰어 준비해요. (팁: 쪽파 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용하면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 썰어둔 쪽파를 넣은 후, 약불에서 노릇해질 때까지 튀기듯 볶아 파 기름을 만들어주세요. (팁: 불이 너무 세면 쪽파가 타버리니 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요.)

3. 쪽파가 노릇해지면 간장, 굴소스, 설탕을 넣고 한소끔 끓여 양념 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주세요.)

4. 다른 냄비에 물을 끓여 생면을 넣고 봉투에 적힌 시간만큼 삶아주세요. 삶은 면은 찬물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. (팁: 삶은 면을 찬물에 헹구지 않아야 양념이 잘 배어들어요.)

5. 볼에 삶은 면을 담고 만들어둔 쪽파 기름 양념을 넉넉히 넣은 후, 참기름을 살짝 두르고 잘 비벼주세요. (팁: 기호에 따라 양념 양을 조절해주세요. 매콤한 것을 좋아하시면 고추기름을 추가해도 좋아요.)

6. 그릇에 담아내고, 남은 파 기름에 튀긴 쪽파 플레이크를 고명으로 올려 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 삶은 계란이나 숙주나물을 곁들이면 더욱 푸짐하고 맛있어요.)