오늘의냉장고

1. 두부는 한입 크기로 깍둑썰기 한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (팁: 두부를 데치면 조직이 단단해져 부서지지 않고, 두부 특유의 냄새도 제거됩니다.)

2. 대파는 송송 썰고, 다진 마늘과 다진 생강을 준비합니다. (팁: 향신채는 미리 손질해두면 요리하기 편리합니다.)

3. 팬에 식용유를 두르고 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. (팁: 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 뭉치지 않게 풀어주며 볶다가 고기가 익으면 두반장과 고춧가루를 넣고 함께 볶아줍니다. (팁: 두반장과 고춧가루를 기름에 볶으면 더욱 깊고 향긋한 맛을 낼 수 있습니다.)

5. 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 섞은 후 치킨스톡(또는 물)을 붓고 끓입니다. (팁: 치킨스톡 대신 멸치육수나 일반 물을 사용해도 됩니다.)

6. 국물이 끓어오르면 데쳐둔 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 졸이다가 전분물을 조금씩 넣어 농도를 맞춰줍니다. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절하세요.)

7. 마지막으로 참기름과 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려줍니다.)