오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고 소금, 후추로 밑간해주세요. 양파는 채 썰고, 버섯은 큼직하게 썰고, 베이컨은 잘게 썰어주세요. (팁: 닭다리살 대신 뼈 있는 닭다리를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

2. 깊은 냄비에 올리브유와 버터를 두르고 베이컨을 바삭하게 볶은 후 건져내세요. 같은 냄비에 닭다리살을 넣어 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶은 후 건져내세요. (팁: 베이컨에서 나온 기름에 닭고기를 볶으면 풍미가 더해져요.)

3. 남은 기름에 양파와 다진 마늘을 넣어 투명해질 때까지 볶아주세요. 밀가루와 토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶아주세요. (팁: 밀가루를 볶아주면 나중에 소스의 농도를 잡는 데 도움이 돼요.)

4. 레드와인을 붓고 알코올을 날리면서 와인이 절반 정도로 줄어들 때까지 끓여주세요. 닭육수, 볶아둔 닭다리살, 버섯, 월계수 잎, 타임을 넣고 소금, 후추로 간을 해주세요. (팁: 와인은 드라이한 레드와인을 사용하는 것이 좋아요.)

5. 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30-40분간 푹 끓여주세요. 닭다리살이 부드러워지고 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 건져낸 베이컨과 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 중간에 한 번씩 저어주면서 재료들이 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)