얼큰 칼칼 바지락 순두부찌개
요리 소개
부드러운 순두부와 시원한 바지락, 그리고 얼큰한 양념이 어우러져 깊은 맛을 내는 순두부찌개예요. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈하게 한 그릇 먹으면 속이 확 풀리는 기분이 들 거랍니다. 밥과 함께 먹으면 든든한 한 끼 식사가 되고, 해장 메뉴로도 정말 최고예요. 얼큰하면서도 개운한 맛에 푹 빠지게 되실 거예요!
대체 재료 안내
바지락 대신 홍합이나 굴을 사용해도 좋고, 새우젓이 없다면 액젓이나 소금으로 간을 맞춰도 무방해요. 계란 대신 좋아하는 버섯 종류를 추가해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 바지락은 소금물에 해감 후 깨끗이 씻어 준비합니다. 양파, 애호박은 먹기 좋게 썰고, 대파는 어슷 썰어주세요. (팁: 멸치 다시마 육수는 미리 만들어두면 찌개 맛이 더욱 깊어져요.)
2. 뚝배기나 냄비에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 고춧가루, 양파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 고춧가루를 너무 센 불에 볶으면 타기 쉬우니 중약불에서 조심스럽게 볶아주세요.)
3. 바지락을 넣고 살짝 볶다가 멸치 다시마 육수를 붓고 끓여줍니다. 바지락이 입을 벌리기 시작하면 애호박을 넣어주세요. (팁: 바지락은 너무 오래 끓이지 않도록 주의하고, 입을 벌리면 바로 다음 단계로 넘어가세요.)
4. 순두부를 크게 떠서 넣고 국간장, 새우젓으로 간을 맞춰줍니다. 간을 본 후 부족하면 소금을 약간 넣어주세요. (팁: 순두부는 덩어리째 넣어야 부드러운 식감을 살릴 수 있어요.)
5. 마지막으로 대파와 계란을 깨뜨려 넣고 한소끔 더 끓여주면 얼큰한 바지락 순두부찌개 완성입니다. (팁: 계란은 기호에 따라 반숙 또는 완숙으로 조절해서 드세요. 반숙일 때 밥에 비벼 먹으면 더 맛있답니다.)
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영양 정보 (1인분)
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