오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 갈거나 푸드 프로세서로 갈아 준비해요. 갈아 놓은 감자는 체에 밭쳐 물기를 뺀 후, 감자 전분을 가라앉혀 따로 받아둡니다. (팁: 감자 물기를 충분히 제거해야 전이 바삭하게 부쳐져요. 가라앉은 전분은 버리지 말고 함께 사용해야 쫀득해요.)

2. 참치 통조림은 기름을 제거하고 잘게 부숴요. 양파와 청양고추를 넣는다면 잘게 다져 준비해요. (팁: 참치는 물기를 최대한 제거해야 반죽이 질척해지지 않아요.)

3. 물기를 뺀 감자와 가라앉은 감자 전분, 참치, 부침가루(또는 밀가루), 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어요. 기호에 따라 다진 양파와 청양고추도 넣어주세요. (팁: 반죽의 농도는 너무 묽지 않게 조절해 주세요. 되직하면 부침가루를 더하고, 너무 뻑뻑하면 감자 물을 약간 넣어 조절해요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 달궈요. 반죽을 한 숟가락씩 떠서 노릇하고 바삭하게 앞뒤로 부쳐줍니다. (팁: 불이 너무 세면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니 중불에서 천천히 익혀주세요.)

5. 노릇하게 익은 참치 감자전은 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고, 간장 양념장과 함께 따뜻하게 즐기면 완성이에요. (팁: 간장, 식초, 고춧가루, 참깨를 섞은 양념장에 찍어 드시면 더욱 맛있어요.)