오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 1.5cm 두께로 썰어 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 양배추는 얇게 채 썰어 찬물에 담갔다가 물기를 빼주세요. (팁: 안심은 결 반대 방향으로 썰면 더욱 부드러운 식감을 낼 수 있어요.)

2. 밑간한 안심에 밀가루, 계란물, 빵가루 순서로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러서 단단하게 붙여주셔야 해요. (팁: 밀가루는 얇게, 계란물은 골고루, 빵가루는 충분히 입혀야 바삭한 튀김옷이 완성돼요.)

3. 냄비에 튀김용 기름을 넉넉히 붓고 170~180℃로 달궈주세요. 빵가루 한 조각을 넣어 바로 떠오르면 적당한 온도예요. (팁: 온도계가 없다면 빵가루 테스트로 온도를 확인하는 것이 좋아요.)

4. 튀김옷을 입힌 안심을 넣고 앞뒤로 약 20~30초씩만 빠르게 튀겨내세요. 겉만 바삭하게 익히고 속은 레어 상태로 유지하는 것이 중요해요. (팁: 너무 오래 튀기면 안심이 질겨지니 시간을 엄수해주세요.)

5. 튀겨낸 규카츠는 체에 밭쳐 여분의 기름을 빼주고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 접시에 채 썬 양배추와 레몬 조각, 돈가스 소스, 와사비와 함께 담아 맛있게 드시면 됩니다. (팁: 규카츠는 개별적으로 미니 화로에 조금 더 익혀 먹으면 더욱 맛있어요.)