오늘의냉장고

1. 명태는 내장과 아가미를 제거하고 비늘을 긁은 후 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 먹기 좋은 크기로 토막 내어 소금을 약간 뿌려 10분 정도 절인 후 물기를 제거해요. (팁: 명태를 소금에 살짝 절이면 살이 단단해지고 간이 배어 더욱 맛있어져요.)

2. 무는 1.5cm 두께로 납작하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해 주세요. (팁: 무는 너무 얇으면 조리 중 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.)

3. 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 매실액, 맛술, 참기름을 모두 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 깊게 스며들어 풍미가 좋아져요.)

4. 넓은 냄비 바닥에 무를 깔고 그 위에 명태를 올린 다음 양념장을 골고루 끼얹어 주세요. 물을 붓고 센 불에서 끓여요. (팁: 무를 바닥에 깔면 명태가 눌어붙는 것을 방지하고, 무에 양념이 잘 배어들어 맛이 좋아져요.)

5. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고 양파, 대파, 고추를 넣고 20분 정도 졸여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어가며 명태에 양념이 잘 배도록 해요. (팁: 국물을 끼얹어가며 졸이면 명태살 전체에 간이 고루 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)

6. 명태살이 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아 완성해요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 간을 보시고 싱거우면 간장을, 너무 짜면 물을 약간 추가해 조절해 보세요.)