오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 오징어는 손질하여 잘게 다져주세요. 홍고추, 청양고추, 대파는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 숙주는 데치지 않고 생으로 사용해야 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 볼에 부침가루와 물을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. 소금으로 약간 간을 맞춰주세요. (팁: 반죽의 농도는 너무 묽지도 되직하지도 않게, 주르륵 흐르는 정도가 적당해요.)

3. 만들어진 반죽에 숙주, 다진 오징어, 송송 썬 고추와 대파를 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 섞어주어야 해요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후, 앞뒤로 노릇하게 지져주세요. (팁: 중약불에서 충분히 익혀야 바삭하고 타지 않게 만들 수 있어요.)

5. 가운데 계란물을 살짝 풀어 올린 후 마저 지져주세요. (선택사항) (팁: 계란을 올리면 고소함과 부드러움을 더할 수 있어요.)

6. 노릇하게 익은 숙주전을 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼고 완성하세요. (팁: 바삭함을 유지하려면 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 좋아요.)