베트남식 생강 닭고기 덮밥 (Gà Kho Gừng)
요리 소개
달콤 짭짤한 간장 양념에 알싸한 생강 향이 어우러진 베트남식 닭고기 조림이에요. 부드러운 닭고기에 깊은 양념 맛이 스며들어 따끈한 밥과 함께 먹으면 한 그릇 뚝딱이랍니다. 베트남 현지 가정식의 따뜻하고 편안한 맛을 느낄 수 있고, 온 가족이 맛있게 즐길 수 있는 이색적인 메뉴예요!
대체 재료 안내
닭다리살 대신 닭봉이나 닭날개를 사용해도 좋아요. 생강은 넉넉하게 넣어야 제맛이 난답니다. 베트남 고추(프레시 칠리)를 넣으면 매콤함이 더해져 더욱 현지스러운 맛을 즐길 수 있어요.
재료
조리 순서
1. 닭다리살은 한입 크기로 썰고, 생강은 깨끗이 씻어 얇게 채 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어주세요.
2. 닭고기에 간장 1큰술, 피쉬 소스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 버무려 20분 정도 재워주세요.
3. 냄비나 깊은 팬에 흑설탕 1/2큰술과 물 1큰술을 넣고 중불에서 끓여 캐러멜을 만들어 주세요. (갈색이 될 때까지) 캐러멜이 되면 물 200ml를 붓고 저어 캐러멜 시럽을 만들어 주세요.
4. 다른 팬에 식용유를 두르고 채 썬 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 재워둔 닭고기를 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요.
5. 볶은 닭고기에 만들어 둔 캐러멜 시럽과 남은 간장, 피쉬 소스, 설탕, 채 썬 양파를 넣고 끓여주세요.
6. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 닭고기가 부드러워지고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 20-25분 정도 조려주세요.
7. 마지막으로 청양고추(선택 사항)를 넣고 한 번 더 섞어준 후 불을 끄고, 밥 위에 올려 쪽파를 뿌려내면 맛있는 베트남식 생강 닭고기 덮밥이 완성이에요!
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영양 정보 (1인분)
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