오늘의냉장고

1. 연어는 키친타월로 물기를 제거하고, 소금, 후추를 살짝 뿌려 밑간합니다. (팁: 소스 간이 충분하기 때문에 밑간은 생략하거나 아주 약하게 해주세요.)

2. 데리야끼 소스 재료(간장, 맛술, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강즙)를 모두 섞어 잘 저어 준비합니다. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어주세요. 기호에 따라 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추를 약간 추가해도 좋아요.)

3. 중불로 달군 팬에 식용유를 두르고, 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 3분간 굽습니다. 뒤집어서 다른 면도 2분간 노릇하게 굽습니다. (팁: 연어를 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.)

4. 구운 연어를 잠시 팬에서 꺼내고, 팬에 데리야끼 소스를 부어 한소끔 끓여줍니다. 소스가 살짝 졸아들기 시작하면 연어를 다시 팬에 넣고 소스를 끼얹어가며 2-3분 더 졸여줍니다. (팁: 소스를 연어에 고루 입히면서 졸여주면 윤기가 흐르고 맛이 깊어져요.)

5. 접시에 연어를 담고, 남은 소스를 뿌린 후 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 완성합니다. (팁: 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 맛있어요.)