오늘의냉장고

1. 대파는 송송 썰고, 양파와 당근은 잘게 다져서 준비해 주세요. (팁: 재료들을 최대한 잘게 다져야 밥과 잘 어우러지고 식감도 좋아져요.)

2. 계란 3개는 그릇에 풀어서 소금 한 꼬집으로 간을 하고 잘 섞어 주세요. (팁: 계란을 미리 풀어두면 나중에 볶을 때 더 부드러운 스크램블 에그를 만들 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파를 먼저 넣어 중불에서 노릇해질 때까지 볶아 파기름을 내주세요. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 훨씬 깊어진답니다. 이때 향긋한 냄새가 올라올 거예요.)

4. 파기름이 충분히 나면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아 주세요. (팁: 채소들이 완전히 익어야 단맛이 올라와요. 불이 너무 세면 탈 수 있으니 중불을 유지해 주세요.)

5. 볶은 채소를 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 식용유 1큰술을 더 두른 뒤 풀어둔 계란을 넣고 스크램블 에그처럼 몽글몽글하게 볶아 주세요. (팁: 계란을 너무 익히면 퍽퍽해지니 살짝 덜 익었다 싶을 때 채소와 섞어주세요.)

6. 모든 재료를 함께 섞은 후 찬밥을 넣고 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 밥알이 뭉치지 않게 풀어주면서 볶아 주세요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 고슬고슬하게 볶아져요. 밥이 잘 안 풀어지면 주걱으로 밥알을 가르듯이 볶아주세요.)

7. 밥알이 다 풀어지고 재료와 잘 섞이면 팬 한쪽을 비워 간장 1.5큰술을 넣고 살짝 태우듯이 끓인 후 밥과 섞어주세요. (팁: 간장을 직접 태우면 불맛과 향이 더해져 더욱 맛있어져요. 이때 재빨리 섞어주는 것이 중요해요.)

8. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 맞추고, 마지막으로 참기름 1작은술을 둘러 가볍게 섞어주면 완성이에요. (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함이 살아나요. 너무 오래 볶지 말고 바로 불을 꺼주세요.)