오늘의냉장고

1. 셀러리는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 길이(5cm 정도)로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷썰어 준비해주세요. (팁: 셀러리는 섬유질이 많은 겉부분은 제거하고 사용하면 더 부드럽게 먹을 수 있어요.)

2. 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금, 피클링 스파이스를 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓여주세요. (팁: 피클링 스파이스가 없다면 통후추, 월계수 잎, 정향 등으로 대체할 수 있어요.)

3. 끓는 피클 물에 썰어둔 셀러리, 양파, 청양고추를 넣고 불을 끈 후 1분 정도 살짝 데쳐주세요. (팁: 셀러리는 너무 오래 데치면 물러지니 아삭함을 유지할 수 있도록 짧게 데치는 것이 중요해요.)

4. 데친 채소와 피클 물을 소독된 유리병에 함께 담아주세요. (팁: 유리병은 끓는 물에 소독하고 완전히 말려야 피클이 변질되지 않아요.)

5. 한 김 식힌 후 냉장 보관하여 하루 정도 숙성시키면 맛있는 셀러리 피클이 완성이에요. (팁: 시간이 지날수록 맛이 더 깊어져요. 2~3일 숙성 후 드시면 더욱 맛있답니다.)