오늘의냉장고

1. 삼치는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 키친타월로 꼼꼼하게 물기를 닦아주세요. 양면에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해주세요. (팁: 삼치 살이 두껍다면 칼집을 살짝 넣어주면 양념이 더 잘 배고 빨리 익어요.)

2. 팬에 올리브유를 두르고 중불로 달궈진 팬에 삼치를 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 노릇하게 구워주세요. (팁: 껍질 부분을 먼저 구워 바삭하게 만들어주면 더욱 맛있는 식감을 즐길 수 있어요.)

3. 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대편도 구워주세요. 삼치가 거의 다 익으면 버터를 넣고 녹여주세요. (팁: 버터는 타기 쉬우므로 삼치가 거의 익었을 때 넣는 것이 좋아요.)

4. 녹은 버터에 다진 마늘과 드라이 허브를 넣고 향이 올라오면 삼치 위에 버터 소스를 끼얹어가며 1~2분 더 익혀주세요. (팁: 버터 소스를 계속 끼얹어주면 삼치에 허브 향이 더욱 깊이 스며들고 촉촉하게 익어요.)

5. 불을 끄고 레몬즙을 뿌린 후 접시에 담아 다진 파슬리를 뿌려 완성해주세요. (팁: 레몬즙은 삼치의 풍미를 살려주고 느끼함을 잡아주는 역할을 해요.)