오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박은 1cm 정도의 큐브 모양으로 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. 돼지고기는 다짐육으로 준비해 주시면 된답니다. (팁: 모든 재료를 비슷한 크기로 썰어야 고루 익고 먹기 편해요.)

2. 달군 팬에 식용유 3큰술을 두르고 춘장을 넣어 약불에서 5분 정도 저어가며 볶아주세요. 볶은 춘장은 다른 그릇에 덜어놓습니다. (팁: 춘장을 충분히 볶아야 고소한 맛이 극대화되고 쓴맛이 사라져요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 돼지고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 고기는 너무 바싹 익히기보다 겉면만 노릇하게 볶아 육즙을 가둬주세요.)

4. 썰어둔 감자와 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶다가 애호박을 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 감자는 다른 채소보다 익는 시간이 길어 먼저 넣는 것이 좋아요.)

5. 볶아둔 춘장과 설탕, 간장을 넣고 모든 재료와 잘 섞이도록 볶아주세요. 물을 붓고 재료가 충분히 잠기도록 한 후 중약불에서 10분 정도 끓여줍니다. (팁: 간장은 감칠맛을 더하고, 설탕은 춘장의 짠맛을 중화시켜 단짠의 조화를 만들어줘요.)

6. 재료들이 충분히 익으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 짜장 소스를 완성합니다. (팁: 전분물은 조금씩 넣으면서 농도를 조절해야 실패 없이 맛있는 소스를 만들 수 있어요.)

7. 따뜻한 밥 위에 짜장 소스를 듬뿍 올리고, 취향에 따라 오이채와 계란 프라이를 곁들여 내면 맛있는 짜장밥 완성이에요! (팁: 계란 프라이는 반숙으로 올려 노른자를 터뜨려 비벼 먹으면 더욱 고소하답니다.)