매콤 알배추볶음
요리 소개
아삭한 알배추를 고추기름에 볶아 만드는 매콤하고 든든한 채식 반찬이에요. 단짠매콤한 양념이 아삭한 배추와 어우러져 밥반찬은 물론, 간단한 술안주로도 최고랍니다. 재료도 간단하고 조리 시간도 짧아 언제든 부담 없이 즐길 수 있는 가성비 만점 요리예요. 오늘 저녁 식탁에 활력을 불어넣어 줄 매콤 알배추볶음에 도전해 보세요!
대체 재료 안내
알배추 대신 청경채, 양배추, 숙주나물을 사용하셔도 좋아요. 건고추 대신 청양고추를 송송 썰어 넣으면 더욱 깔끔한 매운맛을 즐길 수 있답니다. 식초가 없다면 생략해도 좋지만, 살짝 넣으면 느끼함을 잡아주고 맛의 균형을 잡아줘요.
재료
주재료
조리 순서
1. 알배추는 한 입 크기로 큼직하게 썰고, 마늘은 편 썰고, 대파는 송송 썰어주세요. 건고추는 가위로 어슷하게 잘라 준비합니다. (팁: 배추는 너무 잘게 썰면 식감이 줄어들 수 있으니 적당히 큼직하게 써는 것이 좋아요.)
2. 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 편 썬 마늘, 송송 썬 대파, 자른 건고추를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파가 타지 않도록 약불에서 충분히 향을 내주는 것이 중요해요.)
3. 향이 충분히 올라오면 썰어둔 알배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 배추의 숨이 살짝 죽기 시작하면 간장 1.5큰술, 설탕 1작은술, 식초 0.5작은술을 넣고 양념이 배추에 고루 밸 때까지 볶아줍니다. (팁: 센 불에서 단시간에 볶아야 배추의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요!)
4. 마지막으로 참기름 1작은술을 두르고 가볍게 섞어준 뒤, 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살리고, 통깨는 고소함을 더해줘요.)
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영양 정보 (1인분)
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